«Con la llegada de la primavera una de las cosas que más nos encanta hacer en familia es, sin duda, ir de picnic.
Aprovechamos cualquier día libre con buena temperatura y algún rayito de sol para sacar nuestra cesta del desván y acercarnos a cualquiera de los parques forestales que hay en los alrededores de la ciudad y pasar el día al aire libre. En casa es, sin duda, una de las cosas más esperadas con la llegada del sol y de los días más largos.
En nuestra cesta no falta casi nunca una rica tortilla de patatas, un clásico entre los clásicos, además es una opción tan deliciosa que es difícil renunciar a ella. Sin embargo, siempre me gusta poner también algunas otras cosas más innovadoras y/o diferentes pero siempre pensando en los más pequeños, claro!
Hoy os traigo tres opciones ricas y saludables para que las incluyáis en vuestra cesta de picnic que espero os gusten.
- ROLLITOS DE PIZZA DE TOMATE, MOZZARELLA Y ACEITUNAS
Estos rollitos son muy fáciles y rápidos de hacer y resultan muy ricos, a los niños les encantan. Son muy cómodos para comerlos fuera de casa y los podéis personalizar como más os gusten.
Para aprox. 12 rollitos:
Ingredientes para la masa:
– 160 ml. de agua tibia
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 cucharadita de sal
– 320 gr. de harina (integral,opcional)
– 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
Ingredientes para el relleno:
– Ajo en polvo
– Mozzarella rallada
– Aceitunas negras sin hueso y laminadas
– Tomate seco (previamente hidratado*) o tomatitos cherry cortados en rodajas
– Orégano
– Sal y Pimienta al gusto
*para hidratar el tomate solamente tendréis que poner algunas rodajas de tomate seco en un bol, añadir agua caliente y dejar reposar unos minutos, hasta que esté tierno.
Elaboración:
Para la masa – En una jarra mezclamos el agua tibia con la levadura y el aceite y removemos, aparte ponemos los sólidos en un bol y mezclamos con los líquidos, amasamos hasta que resulte una masa suave y lisa (sobre 10 minutos). Dejamos levar tapada hasta que doble volumen (aproximadamente 1 hora). Transcurrido este tiempo, volcamos la mesa sobre una superficie enharinada y estiramos con las manos o con rodillo dándole una forma rectangular.
A continuación procedemos al rellenado de la masa, empezamos por espolvorear el ajo en polvo por toda la superficie, seguimos con la incorporación de la mozzarella rallada, el tomate,las aceitunas, las especias, salpimentamos y vamos enrollando la masa (por uno de los lados más largos del rectángulo) sobre sí misma hasta obtener un cilindro.
Cortaremos porciones de dos dedos de grosor y las colocaremos sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Podemos espolvorear por encima de cada rollito un poco más de queso rallado si queremos.
Ahora toca levar de nuevo sobre 40 minutos, seguidamente, horneamos durante 15 minutos a 180°. Y listos!!
- HUMMUS DE AGUACATE
Este hummus o paté nos encanta especialmente, resulta muy jugoso y muy agradable de sabor gracias al aguacate. Es un snack muy saludable, lo podéis poner en la mesa antes del plato principal junto a unos palitos integrales o unos nachos y volará!
Ingredientes:
– 200 gr. de garbanzos cocidos (o en conserva)
– 1 Aguacate maduro
– El zumo de medio limón
– Sal y Pimienta al gusto
– 1 diente de ajo ( o dos si os gusta más potente)
– 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Volcamos todos los ingredientes en un robot de cocina o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una crema suave y lisa. Y listo! Se conserva entre 2 ó 3 días en nevera.
Nota: A mí me encanta acompañarlo con estas tortitas de maíz y legumbres, es una buena opción comercial.
Tip: Os dejo también una idea para utilizar este hummus, queda ideal como aliño de ensaladas o, incluso, sustituyendo la mayonesa en una ensaladilla rusa. No dejéis de probarlo en esta versión, estoy segura de que os va a encantar.
Para finalizar os dejo también un postre que está delicioso y que resulta muy adecuado para llevarlo en nuestra comida al aire libre ya que va preparado en un tarrito y es muy fácil de transportar:
- BUDING DE CHÍA Y AVENA CON FRUTAS Y CREMA DE CACAHUETE
Ingredientes para un tarrito:
– 120 ml. de leche de vuestra elección, yo utilizo bebida de avena
– 90 gr. de yogur natural sin azúcar
– 70 gr. de copos de avena
– 1 cucharada de semillas de chía
– Fruta fresca como fresas y plátano
– 1 cucharada de crema de cacahuete casera
Elaboración:
Lo mejor de los postres en tarritos es que los puedes elaborar la noche anterior al picnic y dejarlos en nevera toda la noche, así al día siguiente solamente tendrás que añadir algunos toppings y nada más.
Para elaborar un tarrito mezclamos todos los ingredientes, excepto las frutas y la crema de cacahuete, mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado, cerramos el tarrito y lo mantenemos en nevera hasta el día siguiente.
Por la mañana destapamos los tarritos, incorporamos las frutas cortadas en rodajas y la crema de cacahuete (la receta de la crema de cacahuete la tenéis en este enlace), cerramos y listo, un postre delicioso y saludable para pasar el día, eso si, es mejor transportarlo en nevera para que esté todavía más rico a la hora de degustarlo.
Y hasta aquí las tres recetas de hoy para disfrutar del picnic, espero que las personalicéis como más os guste y hasta la próxima receta!!»
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